500 g gemahlene Mandeln (wahlweise auch Haselnüsse)
Zubereitung
Für leckere Zimtsterne werden nach Möglichkeit zwei Backbleche mit Backpapier ausgelegt und der Backofen auf 120 °C Umluft oder auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
Die sauber getrennten Eiweiße werden in einer Schüssel zu Eischnee geschlagen. Das Puderzucker siebt man gründlich und fügt es nach und nach in die Schüssel hinzu. Von dieser Masse stellt man etwa 2-3 Esslöffel zum Bestreichen der Zimtsterne beiseite.
Zur restlichen Masse gibt man Vanillezucker, Zimt und die Hälfte der Nüsse hinzu, bevor man die restlichen Nüsse auf einer Arbeitsfläche verteilt und den Teig darauf knetet, sodass er nicht mehr klebt.
Der Teig wird etwa 1 cm dick ausgerollt, woraus man Sterne aussticht, die auf die Backbleche mit genügend Platz verteilt werden. Ein Tipp: Die noch ungebackenen Sterne lassen sich mit einem Messer, das in Wasser getaucht wird, leichter anheben.
Die restliche Eiweiß-Masse sorgsam über die einzelnen Sterne verteilen und alles für etwa 25 Minuten backen. Autor: Nicki